В каких видах мяса содержится больше холестерина, что полезно, а что вредно?

Вопрос пользы и вреда мяса стоит достаточно остро, так как при неправильном выборе можно заработать атеросклероз сосудов. Конечно, стать обладателем этой болезни можно и без чрезмерного потребления этого продукта, но все же нужно знать, в каком мясе больше холестерина.

Из-за этого вещества мясо некоторых животных врачи считают вредным и даже опасным. Однако включать в рацион мясо нужно, ведь в нем содержатся витамины, микро- и макроэлементы, аминокислоты, легкоусвояемые белки. Чтобы человек не страдал от избытка холестерина, стоит узнать секреты выбора этого продукта.

Влияние холестерина на организм

Холестерин – основной элемент жирового обмена, синтез которого в большей степени происходит в печени (около 80%)и частично поступает вместе с пищей (20 %).

достаточном количестве холестерин необходим для выработки желчных кислот, правильного обмена веществ, синтеза витамина D и стероидных гормонов (минерало — и глюкокортикоидов).

Холестерин является содержимым миелиновой оболочки нервов, способствует правильной передачи нервного импульса. Также холестерин входит в строение клеточных структур, и отвечает за их упругость и проницаемость.

Повышение концентрации холестерина ведет к развитию атеросклерозного поражения сосудов и формированию следующих болезней:

1. Ишемической болезни сердца и гипертонической болезни (угроза острого инфаркта миокарда).
2. Ишемия сосудов головного мозга (угроза геморрагического /ишемического инсульта).
3. Ишемия почек и кишечника (возможен тромбоз сосудов кишечника, развитие хронической почечной недостаточности).
4. Ишемия сосудов нижних конечностей (риск развития трофических язв, гангрены ноги).

Рекомендуемая суточная потребность в холестерине, становит около 250 — 300 мг, необходимых для общего функционирования организма, независимо от возраста и пола человека.

Где больше всего холестерина

Полезные свойства

Когда разговор заходит о пользе мяса, люди разделяются на два противоположных лагеря. Большинство любят вкусно покушать и не мыслят свою жизнь без ароматного стейка или сочных котлет. Помимо неоспоримого преимущества – отличного вкуса – продукт обладает следующими полезными свойствами:

1. Мясо – лидер по содержанию белка. В нем находится полный список аминокислот, в том числе и незаменимые, которые не могут быть синтезированы в организме человека. Полипептидные цепочки, состоящие из множества аминокислотных остатков, являются строительным материалом для клеток всех органов и систем. Особенно важно достаточное поступление белка вместе с пищей в детском возрасте, во время беременности и кормления грудью, а также в период реабилитации после тяжелой соматической патологии.
2. В различных видах мяса определяется высокий уровень микроэлементов:
   железа, отвечающего за связывание молекул кислорода эритроцитами;
3. кальция, отвечающего за рост и укрепление костей;
4. калия, совместно с натрием осуществляющего обменные процессы между клетками;
5. цинка, регулирующего работу иммунной системы;
6. магния и марганца, являющихся катализаторами большинства химических реакций в организме.
7. витамин А контролирует работу нервной системы организма, способствует острому зрению;
8. витамин Д регулирует работу клеток иммунитета;
9. витамины группы В, в частности В12, влияют на работу головного и спинного мозга, а также органов кроветворения.

Отмечено, что полное исключение мяса из рациона и длительное вегетарианское питание могут привести к развитию железодефицитной, витамин В12-дефицитной анемии.

Польза употребления мяса

Мясные блюда являются частью ежедневного питательного рациона большинства людей, сочетаются с разными пищевыми продуктами и имеют следующие полезные качества:

1. Мясо содержит все необходимые организму аминокислоты, которые отсутствуют в белках растительного происхождения, не вырабатываются печенью и важны для биосинтеза собственных белков. Белки входят в состав основы клеток, являются кладезю энергии, исполняют роль нейромедиаторов (участвуют в передаче нервного импульса), регулируют функцию витаминов и минералов.
2. Мясо – донатор L-карнитина и коензима Q 10, веществ, необходимых для нормальной работы сердечной мышцы.
3. Мясо содержит витамины В6 и В12, незаменимых для работы центральной и периферической нервной системы, органов кроветворения и которые есть донорами метильных групп (антиоксиданты, отвечающие за реакцию организма на стресс, участвующие в детоксикации тканей и имеющие противовоспалительный эффект).
4. Креатин, содержащийся в мясе, нужен для энергетического обмена в мышечных и нервных клетках. Так же, креатин, замедляет накопление пигмента липофусцина – маркера старения и изнашивания организма, позитивно влияет на умственные способности и сдерживает прогрессирование болезни Паркинсона.
5. Гемовое железо (содержится в «темном» мясе) очень хорошо усваивается организмом и необходимое для людей страдающих анемией.
6. Мясо включает в себя множественное количество микроэлементов: калий, кальций, цинк, магний, марганец.

Какую пользу приносит употребление мяса?

Вред

В данный момент популярным становится вегетарианство.

Данное направление полностью исключает употребления мяса не только из этических и религиозных мотивов, но и исходя из медицинских недостатков употребления данного продукта:

1. В мясных продуктах содержится большая концентрация холестерина, которая прямо пропорционально зависит от части и вида мяса, кулинарной обработки.
2. Мясо трудно перетравливается и долго задерживается в желудочно – кишечном тракте по причине недостатка клетчатки. Именно потому, после приема мясных блюд наблюдается тяжесть и дискомфорт в области живота.
3. Мясо животных выращенных в условиях ускоренного роста, содержит тиреоидные и половые гормоны, которые нарушат гормональный баланс человека и негативно сказываются на здоровье.
4. Прием мясных продуктов противопоказан при подагре, в связи с высоким содержанием белка.

Несет ли мясо вред?

Негативное воздействие на организм имеет то мясо животных, для роста которых использовались пищевые добавки.
Мясные продукты не только полезны, имеют они и минусы. В них не хватает клетчатки, из-за чего они плохо перевариваются. Помимо того, в мясе присутствует немало холестерина и жиров. Точную оценку концентрации холестерола дать нельзя, так как число его напрямую связано с видом животного, условиями его кормления и содержания. Вредное воздействие на организм усиливается и при применении гормонов, ускоряющих рост животных, вредных пищевых добавок для кормления скота, а также красителей, позволяющих придать продуктам привлекательный внешний вид.

Химический состав

Основной частью мяса, является мышечная ткань, которая содержит:

1. Вода 70 -75 %. Количество воды зависит от возраста и упитанности животного.
2. Белки 18 – 20 %. Полноценные белки (миозин, альбумин, глобулин, миоген) и неполноценные (эластин, коллаген).
3. Жиры 3 – 5 %, из которых насыщенных, «вредных» жиров около 45 – 50%.
4. Углеводы 0,025 – 0,05 %. Основной углевод мяса – гликоген, влияющий на ступень созревания мяса.
5. Азотистые вещества 1,5 – 1,7 %, вызывают аппетит, обеспечивают мясу и мясным бульонам специфический приятный вкус и аромат.
6. Минеральные вещества 0,8 – 1,5 % (соли железа, калия, натрия, фосфора).

Основной частью мяса, является мышечная ткань

Свинина

Количество холестерина на 100 грамм свинины – 100 мг. Свинина самый популярный и часто употребляемый вид мяса. Свинину употребляют в виде свежеприготовленных блюд, консервов и копченых изделий, готовят на гриле.

Энергетическая ценность продукта (на 100 грамм):

• Количество белков 27 грамм;
• Количество жиров 13 грамм;
• Количество углеводов 0 грамм;
• Калорийность 250 ккал.

Для уменьшения употребления холестерина вместе со свининой рекомендуется:

1. Выбирать менее жирное мясо, отделить от лишнего жира и сухожильев.
2. При приготовлении мяса отдавать предпочтение варке, тушению, запеканию, или готовить на пару.
3. Дневная норма потребления мяса составляет не более 200 – 250 граммов.
4. Людям с гиперхолестеринемией рекомендуется употреблять свиные блюда, не более 4 раз в месяц.

Содержание холестерина и насыщенных жирных кислот в разных частях свинины (на 100 грамм продукта).

Свинина

Говядина

Известно, в говядине гораздо меньше холестерина, чем в свинине. Качественная говядина красного окраса и имеет волокнистую мраморную структуру.

Пищевая ценность продукта (на 100 грамм):

• Белки 19 грамм;
• Жиры 18 грамм;
• Углеводы 0 грамм;
• Калорийность 155 ккал.

Чтобы уменьшить количество употребляемого холестерина стоит придерживаться правил, идентичных при приготовлении свинины. Необходимо учесть, что при употреблении «старого» мяса (темно- красного цвета и твердого при надавливании) усвояемость и переваривание затрудняются.

Особам с повышенным уровнем холестерина в крови не рекомендуется употреблять говяжьи субпродукты, не превышать дневную норму потребления в количестве 250- 300 граммов (речь идет о говяжьем филе).

Таблица содержания холестерина и насыщенных жирных кислот в говядине (на 100 грамм продукта).

Говядина

Телятина

Телятина – это мясо молодого теленка, которое отличается от говяжьего мяса нежностью, диетичностью и тем, что у нее меньше жира.

Этот вид мяса особенный потому, что имеет исключительные экстрактивные вещества, способствующие усилению концентрации желудочного сока и улучшающие процесс пищеварения.

Потому, телятину рекомендуют принимать особам с пониженной концентрацией желудочного сока, или при гипоацидном гастрите/язве желудка. Бульоны из телятины рекомендуют употреблять при тяжелых заболеваниях, пожилым людям.

Блюда из телятины есть отличным источником белка, витаминов и минералов для беременных женщин, кормящих матерей и детей.

Нежные телячьи котлеты на пару, или отварное мясо, отличный выбор для первого прикорма малыша (с 6 -7 месяцев).

Энергетическая ценность продукта (на 100 грамм):

• Белки 24 грамма;
• Жиры 8 грамм;
• Углеводы 0 грамм;
• Калорийность 140 ккал.

Телятина

Баранина

Под бараньим мясом имеется в виду мясо быков, или овец. Свежее баранье мясо нежное и мягкое, красного окраса. Мясо старого животного темного окраса, жесткое, и имеет неприятное послевкусие.

От других видов мяса, баранина отличается наличием лецитина – фосфолипидного комплекса, строительного материала на клеточном уровне, укрепляющего нервную систему и печень.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

• Белки 26 грамм;
• Жиры 21 грамм;
• Углеводы 0 грамм;
• Калорийность 285 ккал.

Содержание холестерина в баранине 95 мг на 100 грамм.

Баранина

Конина

Конина имеет пикантный вкус и пользуется спросом у кочевых народов. Чаще всего, используют мясо молодых жеребят (возрастом не более 1-2 лет). Несмотря на свою необычность, конина превосходное питательное, гипоаллергенное и диетическое мясо.

В конине, в отличие от других видов мяса, содержится много органических соединений, способствующих улучшению пищеварения и налаживанию микрофлоры кишечника.

Энергетическая ценность:

• Белки 29 грамм;
• Жиры 8 грамм;
• Углеводы 0 грамм;
• Калорийность 170 ккал на 100 грамм продукта.

Количество холестерина: 70 мг на 100 грамм продукта.

Конина

Крольчатина

Мясо кролика отличается мягкость и нежностью, почти полностью усваивается организмом. Крольчатина является наиболее гипоаллергенным и диетическим видом мяса.

Так же, мясо кроля отличается большим содержанием арахидоновой кислоты – антиоксиданта, стабилизирующего клетки нашего организма, положительного влияющего на сосуды, снижающего уровень липидов в крови.

Пищевая ценность (на 100 грамм мяса):

• Белки 33 грамма;
• Жиры 4 грамма;
• Углеводы 0 грамм;
• Калорийность 165ккал.

Кролик

Курятина

Курица является одним из диетических видов мяса птицы, содержит наибольшее количества белка. Наименее калорийной является грудинка, наиболее жирной – бедра со шкуркой.

Благодаря высокой концентрации эфирных масел и азотистых веществ, куриный бульон имеет насыщенный и специфический приятный аромат.

В курице содержится большое количество витаминов группы В (В1, В6, В12), необходимых для нормального функционирования нервной системы, а также витамин А, улучшающий остроту зрения.

Куриное мясо отличается наличием витамина F – линолевой кислоты, которая относится к семейству омега – 6 полиненасыщенных жирных кислот.

Линолевая кислота регулирует концентрацию холестерина и сахара в крови, владеет противовоспалительными и регенерирующими способностями.

Пищевая ценность куриного мяса (на 100 грамм):

• Белки 23 грамм;
• Жиры 17 грамм;
• Углеводы 0 грамм;
• Калорийность 235 ккал.

Особам с повышенным уровнем холестерина стоит исключить прием куриных субпродуктов и при приготовлении отделять шкурку от мясистой части.

Таблица содержания холестерина и НЖК в курице (на 100 грамм продукта).

Курица

Мясо индейки

Индейка наиболее диетический и популярный вид мяса. Усвоение индейки организмом превышает 95 %. Отличный выбор мяса птицы для лиц страдающих гиперхолестеринемией и излишней массой тела.

По содержанию фосфора, индейка равна рыбе, и потому показана особам страдающими заболеваниями опорно – двигательного аппарата.

Высокое содержание калия обеспечивает защиту сердечно – сосудистой системы.

В индейке, в равном количестве соотносятся Омега -3 и Омега – 6 полиненасыщенные кислоты, которые нормализуют уровень жиров, артериального давления, владеют антиканцерогенным действием.

Энергетическая ценность индейки (на 100 грамм):

• Белки 22 грамма;
• Жиры 4 грамма;
• Углеводы 0 грамм;
• Калорийность 190 ккал.

Индейка

Мясо утки

Утиное мясо богато белком, всеми витамина и микроэлементами, которые содержаться и в иных видах птицы. Но в сравнении с курицей и индейкой, мясо утки намного калорийнее и жирнее. Потому, его прием не рекомендуется лицам с повышенным уровнем липидов.

Утятину больше советуют принимать людям с повышенной физической активностью и энергозатратами за день, так как, она добавляет сил и оставляет чувство сытости на долгое время.

Пищевая ценность:

• Белки 20 грамм;
• Жиры 7 грамм;
• Углеводы 0 грамм;
• Калорийность 180 ккал.

Утка

Гусиное мясо

Употребление мяса гуся менее распространено, чем куриное, или индюшиное мясо. В связи с тем, что гуси подвижные птицы, в их мясе мало кровеносных сосудов и это объясняет его жесткость, которая придётся по вкусу не каждому человеку.

Мясо гуся химическим составом не поступается другим видам мяса птиц, а по количеству аминокислот, даже превосходит их.

Энергетическая ценность (на 100 грамм):

• Белки 23 грамма;
• Жиры 24 грамма;
• Углеводы 0 грамм;
• Калорийность 165 ккал.

Гусь

Мясо перепелки

Перепелиное мясо относится к деликатесам, выделяется диетическими, вкусовыми и полезными свойствами. Содержащиеся магний, кобальт, сера благотворно влияют на работу центральной нервной системы, улучшают когнитивные функции.

Низкая энергетическая ценность и небольшое количество жиров, позволяют назвать данный продукт диетическим и содержащим низкое количество холестерина.

Потому, перепелиное мясо советуют употреблять в рационе людям, имеющим заболевания сердечно – сосудистой системы, сахарный диабет и ожирение.

Пищевая ценность (на 100 грамм мяса перепела):

• Белки 26 грамм;
• Жиры 12 грамм;
• Углеводы 0 грамм;
• Калорийность 80 ккал.

Перепел

Разумное чередование или исключение

Рекомендованным считается белое диетическое или темное мясо с определенных частей куриной тушки. Многие любители вкусно поесть тут же заговорят о крыльях, но будут вынуждены категорически от них отказаться. Приготовление этой части в различных соусах и специях, жаренными на мангале или решетке, копченых и маринованных, перед запеканием в духовке, делает их просто бомбой для больного организма. Несмотря на все уверения о сугубой диетичности и пользе этой части курицы, в куриных крылышках содержится много костей и кожи и очень мало мяса, и все ингредиенты для их вкусного приготовления крайне вредны при повышенном холестерине.

По этой же причине придется забыть и о куриных лапках, которые применяются при болезнях суставов. Холодец содержит просто холестериновое море даже в одной тарелке.

Утверждения о том, что в курином мясе содержится мало вредных веществ, верны только в случае, когда речь идет об его определенных частях. Категорически противопоказаны или разрешены в небольших количествах, приготовленные на пару:

• субпродукты;
• кожа;
• кости;
• навар;
• жир.

Диета при начальной стадии атеросклеротической болезни способна творить просто чудеса, если она строго соблюдается, сочетается с медикаментами и физиотерапией. Все беды с повышением холестерина связаны не столько с употреблением определенных продуктов, сколько с поеданием их в неприемлемом виде. Отварное, тушеное или приготовленное на пару куриное мясо пойдет на пользу практически при любой диете. Жареное, со специями, копченое, в обуглившейся шкурке или плавающее в жиру — повредит даже здоровому человеку.

Содержание холестерина в мясе (таблица)

Для того чтоб быть уверенным и знать какое количество холестерина, в каких видах мяса содержится, ниже приводится таблица сравнительных данных в количестве холестерина.

Необходимо заметить, что указанная концентрация холестерина, содержащиеся в филе мяса, без шкурки и жировой прослойки.

Лидерами по низкому уровню холестерина, как указано в таблице, являются куриная грудинка и индюшиное мясо.

Но нужно не забывать, что вид кулинарной обработки и сочетание с другими продуктами питания существенно влияют на величину данного показателя.

Лидерами по низкому уровню холестерина, как указано в таблице, являются куриная грудинка

Зависимость вхождения холестерина

Действительно, мясо в лексиконе человека – понятие обобщающее. Оно охватывает не только официальное определение. Тут под мясом понимается мускулатура животных с прилегающими жировой, соединительной и костной тканями. Для среднестатистического обывателя мясо – все, что не рыба: печень, почки, птица и даже колбаса.

С точки зрения содержания холестерина, восприятие мяса совсем иное. Важным становится ряд дополнительных факторов:

1. Конкретная часть туши.
2. Относится продукт к мясу или это другой орган – язык, мозг, печень, сердце, почки.
3. Условия кормления животного и темпы его роста.

Несложно предположить, что нижние конечности птицы, да и крупного рогатого скота, содержат меньше жиров, чем филейная часть. Именно этот сорт свинины наиболее богат холестеролом. В 100 г рульки, филейной части, содержится соответственно 360 и 380 мг ХС. Напротив, язык свинки – продукт диетический относительно холестерола. В его составе (100 г) только 50 мг вещества.

Плов из баранины также можно считать продуктом, близким к диетическому, по содержанию ХС. Если для приготовления блюда использовалась летняя ягнятина, то содержание холестерина минимально – 70 мг. Каждые 100 грамм нежирной баранины обогатят плов 98-ю мг холестерола.

Как правильно выбрать мясо?

Чтоб прием мяса принес пользу, а не наоборот – навредил организму, нужно соблюдать некие критерии при покупке мяса:

• Мясо должно быть яркого оттенка. Тусклый цвет говорит о недоброкачественности и не свежести мяса.
• При нажатии в свежем мясе образуется выемка и быстро исчезает, в испорченном мясе выемка не исчезает и в ней накопляется жидкость.
• Свежее мясо в разрезе имеет тонкую корочку розово – красного цвета (свинина), беловато – розового оттенка (телятина), или коричнево – красного оттенка (баранина).
• При визуальном осмотре необходимо обратить внимание на наличие яиц гельминтов, они похожи на просо и могут хрустеть при нарезке мяса.
• Нездоровый блеск и липкость, так же свидетельствуют об испорченном мясе.
• Если на срезе мясо зеленоватого, или синеватого оттенка – такое мясо не следует покупать.

Есть куриные грудки вместе с кожей

Многие годы безуспешно боретесь с ХОЛЕСТЕРИНОМ?

А вот среди продуктов животного происхождения есть такие, которые помогают связать и вывести из организма ЛПНП. Давайте подробнее рассмотрим, действительно ли вредны продукты, содержащие холестерин.

— Свежее куриное мясо – розовое со светлой кожицей. Охлажденная тушка должна быть упругой и круглой.

— Запах курятины – свежий, легкий, не насыщенный и без посторонних ароматов.

— На тушке должны отсутствовать перья. Если курица не до конца ощипана, а на ее коже есть кровоподтеки и разрывы – значит, она обрабатывалась на устаревшем оборудовании и, возможно, в плохих санитарных условиях.

— Отдавайте предпочтение охлажденной курице. После заморозки мясо становится жестким, а недобросовестный производитель может добавить к нему лишней воды.

— Выбирайте курицу в прозрачной упаковке: так вы сможете хорошо рассмотреть то, что покупаете.

— Осмотрите упаковку – на ней не должно быть повреждений, обязательно присутствует ГОСТ и отметка о ветеринарной проверке.

— Обратите внимание на срок годности. Охлажденная курица хранится не более пяти суток.

— Жир у молодой курицы – светло-кремового оттенка. Желтый жир может говорить о том, что перед вами старая птица.

• Стабилизирует уровень сахара надолго
• Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

На сегодняшний день холестерин считается главной причиной одного из самых распространённых заболеваний нашего времени – атеросклероза. Большинство медиков и простых обывателей убеждены: именно холестерин является тем страшным веществом, из-за которого ежегодно умирают сотни тысяч человек по всему миру. Но так ли это на самом деле?

Оказывается, существует несколько теорий, объясняющих образование склеротических бляшек на стенках артерий. Причём в некоторых из них холестерину отводится далеко не главная роль…

Например, многие учёные полагают, что атеросклероз возникает не столько из-за избытка холестерина в крови, сколько из-за нарушения липидного обмена в организме человека. Холестериновые бляшки же, по их мнению, вполне могут быть всего лишь следствием такого нарушения.

При этом, несмотря на существование различных мнений по этому поводу, все специалисты сходятся в одном: риск инфаркта и инсульта напрямую зависит от уровня холестерина в крови. Поэтому жизненно необходимо разобраться с тем, какие факторы оказывают наибольшее влияние на уровень холестерина в крови человека.

Современная медицина выделяет следующие факторы:

• курение
• физическая активность
• кулинарные пристрастия и режим водопотребления
• масса тела
• наличие всевозможных заболеваний вроде сахарного диабета, гипотиреоза, алкоголизма и т.д.

Как снизить уровень холестерина в крови? Очень просто! Надо лишь не курить, не употреблять алкоголь, не болеть страшными болезнями, вести активный образ жизни, следить за собственным весом, пить побольше воды и правильно питаться.

Неправда ли просто? Осталось лишь найти в себе силы исполнить всё это, а также разобраться с тем, что едят при повышенном холестерине. Но сначала давайте познакомимся с нормами содержания холестерина в крови человека…

Куриное мясо часто позиционируется как единственное, что можно употреблять из мясного рациона тем, кто вынужденно соблюдает ту или иную диету по медицинским показаниям. Не углубляясь сейчас в тонкости того, что от курицы, выращенной на гормонах и биодобавках, польза, мягко говоря, сомнительна, остановимся на том, что не так уж это мясо и полезно для организма человека, а все из-за содержания холестерина в курице.

Об этом страшном слове холестерин наверняка слышал каждый. И в страхе от того, что его может накопиться в организме больше, чем необходимо, многие сводят к минимуму, а то и вовсе исключают из своего рациона говядину, свинину и переходят на более безопасную, по их мнению, курицу.

Такое внимательное отношение к собственному здоровью можно было бы назвать похвальным, если бы не одно маленькое, но очень существенное «но»: в запеченной целиком курочке полезного не остается почти ничего, диетическим питанием ее назвать очень сложно, а вот уровень холестерина не намного ниже, чем в куске свиной отбивной или говяжьем стейке.

Вы очень сильно рискуете, если имеете высокий холестерин! МИНЗДРАВ РФ утверждает, что высокий холестерин — предвестник инфаркта или инсульта!

В чем причина? Ответ достаточно прост. Холестерин в курице присутствует, однако его распределение неравномерно относительно всей тушки птицы. Так, наименьшее его количество, около 80 мг на 100 г употребленного мяса, содержится в куриной грудке, но будьте крайне внимательны!

То же самое можно сказать и о других частях куриной тушки. Безусловно, в крылышках, ножках и других частях ее «тела» этого вредного вещества гораздо больше, чем в грудке – околомг на каждые 100 г съеденной курятины.

Однако снизить эти показатели вполне возможно, опять-таки, просто сняв с нее кожу. Таким образом, тем, кто нуждается не просто в низкожирной диете, а хочет существенно улучшить свое состояние здоровья, следует помнить о дневной норме холестерина и ни в коем случае не превышать ее.

При этом отказываться напрочь от мяса – не нужно, да и небезопасно. Самое главное – это правильно приготовить куриное или любое другое мясо, учитывая, где больше всего содержится этого вредного составляющего и всеми силами пытаясь свести к минимуму его употребление. При этом не стоит забывать и о продуктах, которые нашему организму жизненно необходимы!

«ХОЛЕДОЛ – современный препарат, который помогает снизить холестерин без вреда остальным органам за 2 недели!»

Холестерин в курице есть, но курятина, индюшатина и крольчатина — наиболее безопасные, с позиции прогрессирования атеросклероза, продукты. Современный человек не может отказаться от мяса, так как оно содержит вещества, на протяжении многих столетий составлявшие рацион человечества.

Вегетарианство не настолько полезно, как считают его убежденные сторонники, и для всестороннего развития и снабжения организма человека животные белки являются необходимым продуктом. Людям, состоящим в группе риска по заболеваемости атеросклерозом, вовсе не обязательно совсем исключать мясо из своего питания.

Основа любой диеты — разумное и дозированное употребление продуктов, содержащих необходимые для организма белки, жиры и углеводы, но делать это следует в разумных пропорциях и с определенными ограничениями и исключениями.

Куриное мясо содержит холестерин, но меньше, чем другие сорта, и не во всей куриной тушке его содержание равномерно распределено. Поэтому, исключив из рациона те части, в которых его содержится больше, при повышенном холестерине вполне можно и нужно употреблять мясо.

Предлагаем ознакомиться: Можно ли есть картошку при сахарном диабете

Холестерин в курице содержится в небольшом количестве – в среднем всего 80 мг на 100 г мяса. Поскольку нарушение липидного обмена – это одна из распространенных на сегодняшний день проблем, корректировка рациона и массы тела играет важную роль в нашей жизни.

За что отвечает холестерин в организме человека, почему вреден избыток этого вещества, и как приготовить вкусную и полезную курочку — эта информация представлена в статье.

Чтобы стабилизировать уровень холестерина в крови и предупредить развитие атеросклероза, необходимо придерживаться правил здорового питания. Из рациона следует исключить жирные, жареные, копченые, маринованные и соленые блюда. Также придется отказаться от жиров и внутренностей (печень, сердце и т.д.).

Существует несколько правил приготовления диетического мяса, чтобы оказать наибольшую пользу на поврежденные сосуды и насытить организм биологически активными компонентами:

1. Курятина и прочие сорта мяса готовятся в отварном, печеном виде или на пару. Таким образом, сохраняются все витамины и прочие вещества.
2. Во время приготовления мясных блюд нужно добавлять минимальное количество соли. Дневная норма ее потребления – 5 г. Избыток солей в организме приводит к расширению сосудов и увеличению артериального давления.
3. Куриное мясо нужно приготовлять без кожицы. Лучше всего подойдет грудинка, т.к. она содержит минимум холестерола.

Чтобы стабилизировать уровень холестерина в плазме, нужно сосредоточить внимание на следующем:

• соблюдать режим питания – не менее 4 раз в день. Порции должны быть маленькими. Правильное питание поможет предотвратить появление холестериновых бляшек.
• включить в рацион соевые бобы, горошек, растительные масла и гречку, которые содержат лецитин – природный антагонист ЛПНП;
• питаться творогом, картофелем, треской, овсяной и гречневой крупой, богатыми липотропными веществами;
• помимо нежирных сортов мяса следует кушать морепродукты – кальмары, морскую капусту, креветки, мидии;
• съедать каждый день продукты, включающие соли калия такие, как твердый творог, фасоль, апельсины, абрикосы, сельдерей, изюм;
• добавить в рацион фрукты и овощи, содержащие витамин С и Р. К ним относятся лимоны, шиповник, салат, апельсины, петрушка, грецкие орехи;
• кушать растительную клетчатку, которая присутствует в зелени, овощах, черном хлебе, ягодах и фруктах.

Дополнительно при атеросклерозе, осложненном избыточным весом, необходимо 1-2 раза в неделю делать разгрузочные дни, которые помогают нормализовать работу органов ЖКТ и корректировать массу тела.

О пользе и вреде курицы рассказано в видео в этой статье.

Куриные яйца давно стали предметом обсуждения широкой аудитории от медиков-диетологов до обычных граждан. Мнения высказываются диаметрально противоположные, на кону — польза и вред яиц, причем от полного табу на употребление до признания неограниченной полезности продукта.

Особая пикантность ситуации состоит в том, что обе стороны, безусловно, признают необыкновенную питательную ценность продукта, его богатство витаминами, минералами, не ставится под сомнение сбалансированность состава. Не сходятся только по поводу одного компонента.

Причем одна из сторон утверждает, что он несет почти смертельную опасность, другая сторона, твердо стоит на том, что, напротив, наличие его в данном продукте спасает именно от этой опасности.

Речь идет о высоком содержании холестерина в куриных яйцах.

Баранина

Когда нельзя употреблять?

Абсолютных противопоказаний к приему мяса не имеется, но существуют некоторые болезни, при каких прием мяса в пищу нежелателен:

1. Подагра. По причине большого содержания пуринов, экскреция которых затрудняется при подагре, прием мяса не рекомендуется, так как может спровоцировать очередной приступ болезни.
2. Хроническая почечная недостаточность. Вследствие высокого содержания белка в мясе, оно не употребляется при хронических заболеваниях почек, потому что снижается их фильтрационная возможность.

Содержание холестерина в различных сортах мяса

Поступление жиров с пищей

Основным источником холестерина в продуктах питания являются жиры, содержащиеся в мясе, птице, яйцах, рыбе (мало) и молочных продуктах. Пища растительного происхождения его не содержит. Поступивший с едой холестерин всасывается в кровь кишечником и накапливается в печени, она обладает способностью депонировать некое количество для регулирования его уровня в крови.

Существуют насыщенные и ненасыщенные жиры, они имеют разное влияние на накопление плохого холестерина. Насыщенным присуща способность легко образовывать соединения (холестериновые бляшки) и откладываться в жировых тканях и на стенках сосудов. Ненасыщенные жиры не вступают в соединения, легко проникают сквозь клеточные мембраны и не образуют бляшек.

Еще часто упоминаются трансжиры — это разновидность ненасыщенных жиров (образуются из них как побочный продукт при обработке). Они несут двойной риск: повышают уровень ЛНП и снижают ЛВП. Рекомендации ВОЗ содержат призыв к отказу от употребления этих жиров.

Жиры, несмотря на способность нанести вред, обязательно должны присутствовать в рационе: они являются важным источником энергии, а вред возникает при слишком большом их потреблении. Содержание общего жира в продукте не служит объективной количественной мерой для холестерина. Например, в печени мало жира, но при этом довольно много холестерина.
Полная таблица содержания холестерина в продуктах